卤毛豆带壳的做法家庭版

原料：毛豆500克、干辣椒4个、香叶2个、八角2个、盐12克、花椒8粒、冰块适量。

做法步骤：

第1步、500克毛豆洗净去角

第2步、热水中加入八角、香叶、干辣椒、花椒、盐，最后加入毛豆一起煮开

第3步、用冰水冷却毛豆

第4步、将毛豆浸泡在冷却的卤水里，存放冰箱一夜即可

毛豆怎么卤好吃又入味

卤毛豆的做法如下：

材料：

毛豆500克

料酒适量

大料2个

桂皮适量

八角3个

花椒适量

生姜适量

葱适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

步骤：

1.将毛豆洗净，放入锅中加清水，加入适量的料酒用中火煮5-8分钟，直到煮熟，捞出沥干水分。

2.另起锅，爆香生姜、葱、八角、桂皮、大料、花椒等香料。

3.倒入适量的水，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽，烧开后加入毛豆，煮10分钟左右，春汤入味。

4.关火后，让毛豆在汤中密封腌渍1小时左右，最后再加入适量的盐和味精，即可上桌食用。

温馨提示：

1.煮毛豆的时间不要太长，否则口感会变硬。

2.毛豆熟后要先捞出，不要混在卤汤里煮太久，否则会影响毛豆口感。

3.一定要加适量的盐，这样能够更好地去除毛豆的涩味。

4.卤毛豆的时候，可按照自己的口味选择不同的香料调味。

卤毛豆的正确吃法

卤毛豆是一道非常受欢迎的小吃，尤其在夏季，更是人们消暑的好选择。以下是：选择新鲜的毛豆：在购买毛豆时，要选择新鲜、饱满、无虫蛀的毛豆。新鲜的毛豆口感更好，也更健康。清洗毛豆：将毛豆放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和绒毛。剪去毛豆的两端：用剪刀剪去毛豆的两端，这样可以让毛豆更容易入味。准备卤料：卤毛豆的卤料可以根据个人口味进行调整，一般包括八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、酱油、料酒等。煮卤料：将卤料放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮10-15分钟，让卤料的味道充分释放出来。加入毛豆：将毛豆放入卤料中，煮沸后转小火煮15-20分钟，直到毛豆熟透。关火浸泡：关火后，让毛豆在卤料中浸泡30分钟以上，让毛豆充分吸收卤料的味道。捞出毛豆：将毛豆捞出，沥干水分，放入盘中即可食用。需要注意的是，卤毛豆的时间不宜过长，以免毛豆过于软烂，影响口感。另外，卤毛豆的卤料可以根据个人口味进行调整，如果喜欢辣味，可以加入更多的干辣椒，如果喜欢甜味，可以加入更多的冰糖。

卤毛豆做法

1、将毛豆剔除发芽的、坏的、发霉的，清水，沥水，在冰箱冷冻，花椒粒备用。

2、坐锅，干锅小火预热，加油、加几粒花椒，将冰好的毛豆倒入锅内，加盐，先中火翻炒，等毛豆炒干，转小火炒。

卤毛豆的做法有哪些

1、冻豆腐适量，葱姜蒜适量，油盐酱醋适量，生抽适量，鸡精适量。

2、冻豆腐切块毛豆米，准备腊肉。

3、锅内倒油，但油温7分热时，倒入冻豆腐煎至金黄色捞起待用。