为什么土豆很难炒熟

答，土豆由于淀粉含量比较高，在翻炒的过程中容易糊锅底，很难炒熟，只有降低土豆的淀粉含量，才会容易炒熟，方法是将土豆切丝后放入清水中浸泡十五分钟，再反复用清水淘洗几次，锅内适当多放一点食用油，油温不易太高，翻炒至半熟时改用小火翻炒，就容易炒熟了。

为什么我炒的土豆丝感觉汉烂

首先不得不佩服你的做饭功底！！！我妈妈做的炒土豆丝特别好吃，现在把方法告诉你:1、把切好的土豆丝放在清水中浸泡一会儿，去除多余的淀粉，可以防止在炒菜时粘锅2、倒油并用葱炝锅后，把土豆丝倒入，快速翻炒，如果出现粘锅情况，就倒一点点水进去，切忌倒得太多，炒的过程中大概要加3~4次水，这样可以防止粘锅，但是要注意每次倒一点点就好了3、盐的量还得你自己依据自己的口味来摸索，我的经验是放的盐能在土豆上薄薄覆盖一层就OK了，最重要的是：放盐后一定一定要快速翻炒，不然就会出现咸淡不匀的情况PS：炒的过程中放一些面酱进去也非常好吃，不知你喜欢不喜欢o(∩_∩)o

土豆丝吃着咯吱咯吱的是不熟么

士豆丝在炒的过程中有时吃吋会咯吱咯吱响，那是因为炒时把醋加的早了，在炒时尝到熟了后快出锅时在加少量醋就不会有这种现象了。

中午的土豆丝切多了可以晚上吃吗

中午切多的土豆丝放在清水中，不要暴露在空气中，就不会氧化。因此晚上可以吃，但不要隔夜了。切多了土豆丝可以掺点面粉，再加些红萝卜丝和鸡蛋，加适量的水，搅成面糊，摊鸡蛋饼，也很好吃。我们要养成勤检节约的好习惯，只要适当保存，就不会变质，困此可以吃的。

土豆怎么煮才熟而不烂

煮得“粉”的土豆，要挑选黄心的土豆。白心的土豆煮不“粉”，只适宜做“炒土豆丝”用。

4.整个（不要切小）土豆放入冷水中煮。水没过土豆。大火烧开，中火煮“粉”。时间约需30分钟，以筷子能够插入即可。用高压锅蒸的方法也可，大火，时间约需15分钟。

土豆是家常菜材料之一，烹饪土豆的手法也是不计其数，土豆口感香脆，营养丰富。专家研究发现，每人每周吃5-6个土豆，可使中风几率下降40%。既然，土豆如此好，我们在烹饪上一定要讲究烹饪技巧，不要辜负土豆的好营养，下面就来给大家介绍六个关于烹饪土豆的窍门。

1、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点。

2、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。

3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙），斑点就会消失。

4、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。

5、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。

6、把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。可用来烹煮。