怎样做卤牛肉好吃又简单窍门(卤牛肉怎么煮又嫩又烂)
怎么卤牛肉好吃
主料:牛腱子适量
辅料:姜,料酒,卤肉料,生抽,老抽,冰糖
做法:
1.牛腱子切大块,泡出血水
2.锅中加清水加料酒,放入牛腱子,焯水
3.另起锅清水,加入卤肉料,料酒,煮一会
4.加入焯好水的牛肉,大火烧开,撇去浮沫
5.加入生抽,老抽,料酒,冰糖,小火煮至可以轻松插入筷子,不要把汤收干,留下一半汤汁
6.捞出牛肉
7.去掉花椒和其他大料,把汤汁倒进去
8.冰箱冷藏,吃的时候切片
酱牛肉怎样做既简单又好吃
原料:牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
制作:
1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
爷俩卤牛肉的家常做法
爷俩卤牛肉是一道经典的家常菜,做法简单又美味。首先,将牛肉切成块状,用开水焯水去血水。
然后,锅中加入适量油,放入葱姜蒜炒香,再加入牛肉煸炒至变色。
接着,加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、香叶等调料,翻炒均匀。
最后,加入足够的水,煮开后转小火慢炖1-2小时,直到牛肉变得酥烂入味。可以根据个人口味加入蔬菜或豆腐等配料,增加口感。
最后,撒上葱花即可享用。这道爷俩卤牛肉色香味俱佳,口感鲜嫩,是一道家庭聚餐的绝佳选择。
高压锅卤牛肉不柴不散的诀窍
步骤1:牛肉在下锅焯水之前,先清洗一遍,之后用普通的中筋面粉,均匀的裹上牛肉,放在一边静置15分钟。等到时间到就可以,用清水冲洗牛肉,这样子可以更好地将牛肉的杂质清洗干净。牛肉冷水下锅进行焯水,等到水开后,撇开浮沫捞出牛肉。
步骤2:将牛肉放进高压锅中,加入事先准备好的香料,千万记得开水下锅,就可以关上锅盖进行烹煮,大火烧开后转成小火慢炖一个半小时左右就可以了。
步骤3:炖好之后的牛肉,不要着急开锅盖,就只需要关火,让牛肉在锅里浸泡2个小时左右。这样子浸泡之后,牛肉的味道会更好,也会更入味,等到要吃的时候,将牛肉切成薄片就可以了。如果口味偏辣的朋友,也可以加上适量的辣椒,带些辣味的牛肉吃起来也会更增添风味。
卤牛肉怎样做
主料:牛肉(瘦)1000克。
辅料:甘草2克,白芷2克。
调料:盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克,冰糖2克。
1、牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2、卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘
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