怎么卤牛肉好吃

主料：牛腱子适量

辅料：姜，料酒，卤肉料，生抽，老抽，冰糖

做法：

1.牛腱子切大块，泡出血水

2.锅中加清水加料酒，放入牛腱子，焯水

3.另起锅清水，加入卤肉料，料酒，煮一会

4.加入焯好水的牛肉，大火烧开，撇去浮沫

5.加入生抽，老抽，料酒，冰糖，小火煮至可以轻松插入筷子，不要把汤收干，留下一半汤汁

6.捞出牛肉

7.去掉花椒和其他大料，把汤汁倒进去

8.冰箱冷藏，吃的时候切片

酱牛肉怎样做既简单又好吃

原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

制作：

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

3、葱切大点的段、姜拍破备用。

4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

爷俩卤牛肉的家常做法

爷俩卤牛肉是一道经典的家常菜，做法简单又美味。首先，将牛肉切成块状，用开水焯水去血水。

然后，锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入牛肉煸炒至变色。

接着，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、香叶等调料，翻炒均匀。

最后，加入足够的水，煮开后转小火慢炖1-2小时，直到牛肉变得酥烂入味。可以根据个人口味加入蔬菜或豆腐等配料，增加口感。

最后，撒上葱花即可享用。这道爷俩卤牛肉色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道家庭聚餐的绝佳选择。

高压锅卤牛肉不柴不散的诀窍

步骤1：牛肉在下锅焯水之前，先清洗一遍，之后用普通的中筋面粉，均匀的裹上牛肉，放在一边静置15分钟。等到时间到就可以，用清水冲洗牛肉，这样子可以更好地将牛肉的杂质清洗干净。牛肉冷水下锅进行焯水，等到水开后，撇开浮沫捞出牛肉。

步骤2：将牛肉放进高压锅中，加入事先准备好的香料，千万记得开水下锅，就可以关上锅盖进行烹煮，大火烧开后转成小火慢炖一个半小时左右就可以了。

步骤3：炖好之后的牛肉，不要着急开锅盖，就只需要关火，让牛肉在锅里浸泡2个小时左右。这样子浸泡之后，牛肉的味道会更好，也会更入味，等到要吃的时候，将牛肉切成薄片就可以了。如果口味偏辣的朋友，也可以加上适量的辣椒，带些辣味的牛肉吃起来也会更增添风味。

卤牛肉怎样做

主料：牛肉（瘦）1000克。

辅料：甘草2克，白芷2克。

调料：盐8克，酱油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克，冰糖2克。

1、牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。

2、卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘