德州扒鸡的由来故事简短(德州扒鸡起源于哪里)
一、德州扒鸡的历史由来
1、公元1692年,清康熙三十一年,德州西门外烤鸡店老板贾因急事外出,临走前吩咐掌柜把火压实。知道年轻人睡得多,店员居然在火炉前睡着了。当他醒来时,他生起了火。正在他一筹莫展的时候,贾老板回来了。因为舍不得这锅烧鸡,只好放在店门口出锅。没想到鸡肉味很诱人,瞬间弥漫了整条街。路人纷纷围了过来。有人买了一个,马上撕下一块肉放进嘴里尝一尝。哦,肉烂酥脆,香味透心。贾烧鸡一时成名。
2、贾后来反复琢磨,改进技艺,扒鸡的传统做法逐渐成型。他用大火煮,小火焖,也就是说文武双全,要先取武功再动笔。贾烧鸡渐成气候。怎么和其他烤鸡区分开来?贾老板苦苦思索。这一天,贾叫伙计准备两只一斤左右的烧鸡。店员问:“为什么要一斤左右?”“一斤鸡长4个月以上,肉质好。烤鸡最好吃了。”(今天推荐的烧鸡大概一斤左右。厂家为了保证口感,拒绝了人工饲料喂养50天左右达到一公斤的笼养鸡,全部使用生长期为4个月的散养鸡)。
3、拿着这两只烧鸡,贾到德州市拜访马秀才,请他说出烧鸡的名字。老夫子详细询问了烧鸡的做法,一边吃,一边即时吟了一首诗:骨肉在高温中抖动,异香刺痛人;惹得老人手指一伸,牙留在了天津。当这首诗被唱出时,他脱口而出:“多么香的无骨焖鸡啊!"
二、德州扒鸡的由来
1、扒鸡是山东省的代表菜之一,也是汉族传统风味特色名吃,属于鲁菜。以德州五香脱骨扒鸡最富盛名,属中国四大名鸡之首。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。
2、扒鸡是汉族风味菜肴。据史料记载,扒鸡起源于禹城,亦称禹城五香脱骨扒鸡,已有200余年的历史。以制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻等特点著称,1919年载入《山东各县乡土调查录》。扒鸡是中华传统风味特色名吃,为汉族风味菜肴,鲁菜经典,以德州五香脱骨扒鸡最富盛名,属中国四大名鸡之首。[1]据史料记载,扒鸡起源于禹城,亦称禹城五香脱骨扒鸡,已有200余年的历史。它以制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻、营养丰富等特点而著称,1919年载入《山东各县乡土调查录》。德州扒鸡的特点是:形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交差而出,全鸡呈卧体,色泽金黄,黄中透红,远远望去似鸭浮水,口衔羽翎,十分美观,是上等的美食艺术珍品。
三、德州扒鸡由来的故事
1、公元1692年,清康熙三十一年,德州西门外烧鸡铺老板贾建才有急事外出,临行前告诉店小二压实炉火。哪知年轻人觉多,小伙计居然在炉灶前睡着了,一觉醒来煮过了火,束手无策之际,贾老板返回。因舍不得这一锅的烧鸡,只好出锅摆在店门口,没想到鸡香诱人,瞬间飘满了整个街道,路人纷纷围过来,有人买了一只,当即撕下一块肉放进嘴里一尝,呵,肉烂骨酥,香味透骨。贾家烧鸡一时名声大盛。
2、贾建才后来又反复琢磨,改进技艺,扒鸡的传统做法逐渐成型,大火煮,小火焖,也就是文武兼备,先武后文。贾家烧鸡渐成气候,怎样能和其他烧鸡区别开呢,贾老板苦苦思索。这一天,贾建才吩咐小伙计准备两只一斤左右的烧鸡,小伙计问“为什么非得一斤左右呢?”“一斤的小鸡生长期在4个多月,肉质好,做的烧鸡最出味。”(今天我们推荐的这只烧鸡就是一斤左右,为保证口感,厂家拒绝了人工饲料喂养的50天左右达到一斤的圈养鸡,而全部采用生长期4个月的散养土鸡)。
3、提着这两只烧鸡,贾建才拜访了德州城里的马秀才,请他给烧鸡起个名字。老夫子详细问了烧鸡的做法,边吃边吟,一首诗瞬间而就:热中一抖骨肉分,异香扑鼻竟袭人;惹得老夫伸五指,入口齿馨长留津。”诗成吟罢,脱口而出:“好一个五香脱骨扒鸡呀!”
4、德州五香扒鸡之名随之传扬开来,流传至今。
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