坛子鸡卤水配方及做法大全(卤水鸡的配方和制作)
一、坛子鸡和烧鸡哪个好吃
1、坛子鸡好吃。坛子鸡价格合适,人们尤为愿意买回来吃。坛子鸡作为一道特色的地方的美食,长城内外都声名远扬。坛子鸡闻起尤为香味扑鼻。坛子鸡完全来自大自然,是彻底的绿色无危害的食品。坛子鸡里面含有充足的营养元素,吃了对人健康特别有好处。
2、坛子鸡加工过程解决尤其简单,吃起来尤其的香坛子鸡比普通的食材做起来更加的简单,吃起来尤其美味。
二、坛子鸡沾水怎么做好吃
主料土鸡一只坛子一只方法/步骤1第一步,买一只土鸡需要自己清理干净,清空好鸡的肚子里面的全部杂物。2第二步,可以在土鸡的肚子里面放些八角、生姜、花椒、蒜子等等少量的做菜的作料。3第三步,坛子中放些八角、花椒、蒜子、生姜、料酒、酱油等等作料,把填满作料的坛子鸡放在加些水的坛子中放在灶台大火煮开,时间是一个小时。4第四步,在坛子鸡的汤煮开后,选择用小火花费3个小时烧,这样的坛子鸡的汤更加鲜美。5第五步,坛子鸡做好后,可以放在盘中,加些香菜比较好,色泽好看。
三、老坛鸡正宗做法
1、将鸡宰杀,褪毛,去除内脏,用喷枪将表皮绒毛烧烤干净,放入清水将血水泡除干净,冲洗,晾干,待用。
2、锅中加入适量清水,将鸡放入锅中煮熟,一般煮到筷子可轻松地插入为止,取出,自然冷却,待用。
3、将鸡的外表和腹腔内先用精盐,涂抹揉擦一遍。
准备1个坛子,刷洗干净,在坛中底部和坛内四周涂抹一层香糟,大约1厘米厚度,然后在上面均匀地散入一些细盐,将干净白纱布(用之前用开水煮5-10分钟消毒)铺放在香糟上;然后在用纱布包一些香糟,将纱布塞入鸡肚子后,将鸡放入坛中,将坛口用纱布覆盖,加盖,用黄泥密封,腌渍15-20天左右即可。
注:醉制好的醉鸡,不可直接食用,要放入蒸笼再次高温蒸透后食用,可以在鸡腹腔内加入水发香菇片,荷叶等,增加香味。
四、街上卖的坛子鸡怎么做
1.鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些,
3.加入盐,胡椒粉,料酒鸡蛋清腌制半小时,
4.蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠,
6.放面包糠中打个滚,均匀的蘸上面包糠,
7.倒入花生油,小火烧热油,加入鸡柳,炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。
1、热的时候吃最好,凉了就不酥脆了。
2、吃的时候配上番茄沙司味道更好,
3、腌制的时候可以根据自己的口味来放腌制料,可以加五香粉,蚝油之类的。
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