怎样做秘制麻辣鸡爪(网红无骨酸辣鸡爪做法)
麻椒凤爪最正宗的做法
材料鸡爪500克、大葱50克、姜5片、蒜子5个、料酒10克、生抽10克、老抽5克、豆瓣酱20克、麻椒8克、干辣椒5克、盐2克、鸡精5克、香辣酱5克。
2、取锅加水,水开后入鸡爪和料酒5克,再次煮开后焯水捞出鸡爪控干水分备用。
3、取锅倒入食用油,油热后倒入鸡爪炸一下捞出备用
4、锅内留底油放入葱姜蒜,爆香入麻椒椒和干辣椒,入豆瓣酱,香辣酱炒出香味后放入料酒5克倒入鸡爪。
5、加水放入剩余的调料小火慢炖15分钟大火收汁即可装盘食用
辣鸡爪怎么做好吃,香辣鸡爪的家常做法
1、鸡爪10个、蒜瓣5个、辣椒粉2勺、蒜叶2根、姜5片、八角3个、花椒20粒、香叶2片、桂皮1块、料酒2勺
2、鸡爪用清水泡20分钟后,去趾,对半切,冷水下锅,放料酒,花椒,桂皮,香叶,水开后,再煮5分钟左右
3、然后热油(只需1点点油就可以),放入辣椒粉,姜片,八角,桂皮,香叶翻炒后,倒入沥干水的鸡爪,翻炒后,感觉鸡爪变色了以后,倒入一罐啤酒
4、等汤汁收得差不多的时候,挑出八角,桂皮,香叶
5、最后放入蒜叶,继续收汁翻炒,直至鸡爪稍微粘锅(我不喜欢酱油,生抽这些,所以都没有放)
麻辣鸡爪做法
第一,准备的食材:鸡爪七百克、八角、少许桂皮、少许香叶、少许草果、少许白扣、少许生姜、适量红干椒、适量生抽、五克鱼露;
第二,步骤:1、鸡爪处理干净,汆水煮两分钟,然后用冷水冲二十分钟去血色和腥味;
2、热油起锅,倒入生姜、干椒炒香,加一勺高汤或清水煮沸后倒入鸡爪;
3、把八角、桂皮、香叶、草果、白扣适量一起装进纱布袋,把一整个纱布袋放进汤中,加葱整根、适量生抽、鱼露、盐、味精、鸡精调味,用小火卤二十分钟,然后从卤汤中挑出鸡爪;
4、另起锅,放少许油,倒入适量生姜、少许辣椒,用小火炒香,倒入卤好的鸡爪翻炒,加点卤水收汁;
5、出锅前淋点花椒油或者香油即可;
香辣鸡爪最正宗的做法王刚
食材:鸡爪500克,豆瓣酱2勺,香叶两片,桂皮小块,老抽1勺,生抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺,白糖适量,姜片,葱,干辣椒,小米椒
1.鸡爪剪掉指甲,冷水下锅,放入料酒十姜片焯水捞出洗净。
2.热锅入油,放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒,豆瓣酱翻炒出香味,倒入鸡爪翻炒均匀。
3.老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀,倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂,撒上小米.椒、葱花即可。
麻辣凤爪正宗做法
辅料:藕片适量、芹菜适量、白糖少许、香醋适量
1.鸡爪藕片提前煮熟芹菜用盐抓一下炒出来嫩。
3.锅里不用放油,直接倒进去适量的调料,调料包里的油够用。
4.把鸡爪和藕片放锅里炒,加点糖加点水焖一下。
5.然后放芹菜炒熟,出锅前滴点香醋,就ok了。
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