冷吃兔的简易做法(四川正宗冷吃兔的做法)
一、冷吃兔的做法冷锅兔怎么做
1.买回家的兔肉洗净切小块备用;
2.把切好的生姜,蒜,盐,加入到切好的兔肉中;
6.坐锅大火,锅加热后放入比平时炒菜多一些的油;
7.油温加热到70度左右转中火,锅内到入码好了的兔肉不断炒,以免炒巴锅;
8.炒至水份干时转小火加入辣椒,花椒。继续炒5分钟起锅;
9.炒好后起锅。冷后吃起味道更美;
10.把锅里的油用小碗装好,可用这油下次炒麻辣白菜,麻辣藕片,麻辣片片鱼等用。但不要反复的加温炒菜;
11.一次也可以多做点,还可以这样抽真空后带出去玩耍时吃。
二、冷吃兔的正宗做法
1、兔子半只,干小米椒一两,花椒,料酒,姜、蒜,酱油,八角三个,盐、味精、糖
2、兔子宰成大拇指大小,放入盐、料酒、姜片腌制10分钟以上。
3、腌制兔子的过程中把干辣椒剪成小段,烧开水煮几分钟后捞出干辣椒,辣椒水留下备用。
4、然后准备半个姜,两个蒜切片,加入花椒和八角三个备用
5、然后烧一锅水煮兔子,5分钟即可捞出。
三、宜宾冷吃兔做法
1、宜宾冷吃兔是一道传统的川菜,做法较为简单。首先将鲜兔肉去皮、去骨,切成薄片,再腌制20分钟左右。
2、将腌制好的兔肉放入沸水中焯烫,捞出后放入冰水中冰镇,使其质地更加鲜嫩。
3、再将葱姜蒜切碎,加入盐、胡椒粉、醋、香油等调料拌匀,淋在已经冰镇好的兔肉上即可。这道菜色泽红润,口感鲜嫩,是宜宾地区的传统美食,也是很多人喜欢的美味佳肴。
四、冷吃兔的做法
食材:兔肉500克、姜1块、小葱3根、青花椒7克、干辣椒20克、生抽1勺、辣椒粉4克、花椒粉2克、五香粉2克、白糖半勺、醋2克
2.兔肉洗去血水,放入盐1勺、姜片、小葱、青花2克椒拌匀腌制10分钟,腌好后取出姜片、小葱。
3.油温烧至6成热,放入兔肉炒3分钟。
4.放入干辣椒、青花椒5克炒匀,加入100克清水、五香粉2克、生抽1勺炒干水分。
5.放入辣椒粉4克、花椒粉2克、鸡精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒匀,淋入1勺食用油拌匀后盛出,待冷却后即可食用。
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