一、冷吃兔的做法冷锅兔怎么做

1.买回家的兔肉洗净切小块备用；

2.把切好的生姜，蒜，盐，加入到切好的兔肉中；

6.坐锅大火，锅加热后放入比平时炒菜多一些的油；

7.油温加热到70度左右转中火，锅内到入码好了的兔肉不断炒，以免炒巴锅；

8.炒至水份干时转小火加入辣椒，花椒。继续炒5分钟起锅；

9.炒好后起锅。冷后吃起味道更美；

10.把锅里的油用小碗装好，可用这油下次炒麻辣白菜，麻辣藕片，麻辣片片鱼等用。但不要反复的加温炒菜；

11.一次也可以多做点，还可以这样抽真空后带出去玩耍时吃。

二、冷吃兔的正宗做法

1、兔子半只，干小米椒一两，花椒，料酒，姜、蒜，酱油，八角三个，盐、味精、糖

2、兔子宰成大拇指大小，放入盐、料酒、姜片腌制10分钟以上。

3、腌制兔子的过程中把干辣椒剪成小段，烧开水煮几分钟后捞出干辣椒，辣椒水留下备用。

4、然后准备半个姜，两个蒜切片，加入花椒和八角三个备用

5、然后烧一锅水煮兔子，5分钟即可捞出。

三、宜宾冷吃兔做法

1、宜宾冷吃兔是一道传统的川菜，做法较为简单。首先将鲜兔肉去皮、去骨，切成薄片，再腌制20分钟左右。

2、将腌制好的兔肉放入沸水中焯烫，捞出后放入冰水中冰镇，使其质地更加鲜嫩。

3、再将葱姜蒜切碎，加入盐、胡椒粉、醋、香油等调料拌匀，淋在已经冰镇好的兔肉上即可。这道菜色泽红润，口感鲜嫩，是宜宾地区的传统美食，也是很多人喜欢的美味佳肴。

四、冷吃兔的做法

食材：兔肉500克、姜1块、小葱3根、青花椒7克、干辣椒20克、生抽1勺、辣椒粉4克、花椒粉2克、五香粉2克、白糖半勺、醋2克

2.兔肉洗去血水，放入盐1勺、姜片、小葱、青花2克椒拌匀腌制10分钟，腌好后取出姜片、小葱。

3.油温烧至6成热，放入兔肉炒3分钟。

4.放入干辣椒、青花椒5克炒匀，加入100克清水、五香粉2克、生抽1勺炒干水分。

5.放入辣椒粉4克、花椒粉2克、鸡精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒匀，淋入1勺食用油拌匀后盛出，待冷却后即可食用。