捞汁小海鲜技术配方大全(麻辣海鲜捞汁配方)
1、红油,加蒜水,加姜水(就是姜末泡水),加小米辣末,青、红杭椒切小段,加葱末,最后加凉卤水或者大料水,没有的加白开水;
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g,花雕酒15g,花椒油5g,藤椒油5g,生抽20g,耗油20g,蒸豆豉油20g,白糖30g,香醋10g,味精15g,鸡精5g,猫猫盐;
3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟,直接倒入上面的碗汁中,撒香菜末,白芝麻就可以开吃了。
1、原料:鲜虾、蛏子、姜片、料酒、柠檬、香菜、小米椒、蒜头、糖、生抽、蚝油、芝麻油、玉米油。
2、柠檬切成片,柠檬籽记得去掉,不然会苦。
3、蒜头去皮,切碎。香菜、小米椒切碎,生姜切片。
4、蛏子清洗干净。鲜虾清洗干净,去掉虾线,去不去虾头都无所谓。
5、鸳鸯锅中倒入适量的水,水中加入料酒和姜片,开大火煮开。
6、水开之后两边分别放入蛏子和鲜虾,大火煮熟。因为蛏子和虾煮熟的时间不同,用鸳鸯锅分开煮的话,更容易捞出来。
7、蛏子煮到开口即可,大约需要4分钟,鲜虾煮到变色就可以,大约2-3分钟。
8、除玉米油和蒜头外,柠檬片和材料中剩下的调味混匀。
9、捞出煮好的蛏子和鲜虾,倒入调味碗中。
10、蒜头和玉米油小火加热,直到闻到蒜蓉的香味就可以关火。
11、倒入蒜头油,最后搅拌均匀,放入冰箱冷藏一个小时。
12、简单快手的捞汁小海鲜,真的美味。
1、红油,加蒜水,加姜水(就是姜末泡水),加小米辣末,青、红杭椒切小段,加葱末,最后加凉卤水或者大料水,没有的加白开水;
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g,花雕酒15g,花椒油5g,藤椒油5g,生抽20g,耗油20g,蒸豆豉油20g,白糖30g,香醋10g,味精15g,鸡精5g,猫猫盐;
3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟,直接倒入上面的碗汁中,撒香菜末,白芝麻就可以开吃了。
1、材料:
大虾500克、香油10克、料酒、酱油各15克、醋25克、汤50克、味精1.5克、葱、姜、花椒各适量。
2、大虾洗净去皮摘除沙袋、沙线和虾脑,切成4段;葱择洗干净切条;姜洗净一半切片,一半切末。
方法二
主料
海鲜500克
辅料
海鲜捞汁100克
味精1克,蚝油1克,白芝麻1克,秘制红油10克
步骤1海鲜焯水备用,焯水需要加料酒或者姜片。
步骤2调制海鲜捞汁,10余用调料按配方比例调制。
步骤3海鲜装罐。
步骤4撒芝麻,浇红油即可。
步骤5美味又好吃的捞汁小海鲜王刚完成开吃了
捞汁小海鲜(配方)主料:蛤蜊鲜虾八爪鱼须调料:日本寿司酱油10克金标生抽20克新鲜露20克鱼露15克黎红牌花椒油5克美极鲜10克蒸鱼豉油15克顿可香辣红油6克。一品鲜10克白糖20克鸡精20克蒜片5片小米辣10克(咸鲜辣味)
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