外卖凉菜有发展吗

谁的回答都不如我的回答专业，你是说做凉菜通过美团之类的外卖平台销售？还是开个店铺直接销售。，，，，我的店铺没有上美团，我根本忙不过来，也就没打算上，所以不知道外卖平台上凉菜销量怎么样。。。。。。我是开实体店的，旺季有50余种凉菜，每个大概6斤左右，一天可以做300斤，这是夏天的量。春天和秋天，每天有200多斤。东天有100斤，但是冬天配上热卤菜，有个50斤往上。冬天销量会差点。每斤凉菜现在售价是7元，每斤可以有3元的净利润，，，，，，，，，，，，，，我在回答这个问题至少也看了别人的回答，有人说凉菜夏天坏的快，冬天冷卖不掉？不懂行的人随便说。我来解释一下。。。夏天都是在售卖之前才开始拌，拌好就卖，因为天热菜坏的快，但是天热吃凉菜的人也多啊。我家凉菜两个小时基本卖完，不可能剩下的，冬天冷凉菜不好卖？你问问家里有暖气的，冬天凉菜照样吃。屋里30来度，接下来我和你说说凉菜的市场和前景。第一，，凉菜便宜，7元一斤，品种多，有50余种。。。第二，，口味多样，酸甜辣。大众口味，，，第三，，现在人懒，或者说上班忙，打个比方，现在的女人上班的也很多，工作一天很累了，回家不想做饭，直接买点凉菜省事了。第四，这几年经济不太好，三五好友喝酒买点凉菜卤肉的也花不了多少钱。如果人员多可以配上卤肉，人员不多可以只卖卖凉菜。。。。大街上每年都会出现很多新型的小吃。可是你看到凉菜卤肉淘汰了吗？凉菜卤肉是花最少的钱一家人都喜欢吃的。永远不会被淘汰。总之一句话，凉菜卤肉才是小吃行业里的不死行业。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。希望我的回答对你有帮助。你也可以看看我以前的回答或者视频。

卤菜店生意好做吗

餐饮市场一直都是小本生意的热门领域，卤菜作为中国传统美食中的明星美食，也得到了广大消费者的追捧，大街小巷也都遍布这卤菜店的身影。

卤菜店生意好做吗，卤菜有市场，消费人群广，口味丰富，品种多样，只要你做的卤味味美价诚，健康安全，确实是不愁生意的。

选址好坏是决定你的卤菜店能被多少人看到

门头的显眼的装修是客户能否关注到你并有没有欲望进去购买的第一步

吃的东西，大家都格外注意卫生方面，整洁的环境，会让消费者的好感度增加，

要有自己特色的产品，作为主打，配以其他销量菜系或者新品菜系，要有主有辅，产品摆放要规律，乱堆会影响消费者对产品的购买欲望，

对消费者要热情，能照顾到消费者的需求，在范围内帮助消费者，增加好感度，可放一个店的微信，方便客户预定，购买等

可以根据家假日做相适应的促销、折扣、满赠、满减、代金券、积分、特价菜品、套餐优惠等。用以回馈消费者以及刺激消费。

任何生意都需要用心经营，好生意不是因为市场好而好，而是经营出来的，好的市场能帮我们更快更好的发展下去，真正想做好，还需要用心经营。

卖凉菜的利润大吗

凉菜利润大与不大跟几个方面有关：

一、要看面对的消费群体，根据消费群体来确定凉拌菜的品种，或者已经确定了凉拌菜的种类来找有消费群体的地方来经营！不同的餐品利润率基本都差不多，但种类不同售卖价格不同，营业额越高利润越高；

二、要看对原材料的选择与使用，是否能根据日常营业数据合理采购原料，这是成本控制的重点，凉菜拌制因为属于餐饮业食品安全管控最严格的环节，剩的原料肯定不能隔夜使用如果不能准确采购原料会造成浪费流失的就是成本也就是纯利润；

三、制作过程中量化是否准确是重点，有的是称重售卖有的是按份数售卖，拌制过程中调料使用是否按量化使用还是随心所欲或者按份售卖的投料不准确就会有利润差距的，少了影响口感或者顾客不满而流失固定客户，多了就属于成本失控直接流失利润，所以需要准确投料按标准制作；

四、毛利率的预设，计算出成本投料价格然后根据预期毛利率来计算应售价格，这个计算方式大部分人都会计算错误的！

比如预设毛利达到40%，每份凉拌菜成本是8元，那么售卖价格是多少才能到达到40%的毛利？大部分人都会算成售卖价格12元，但是售卖价格应该是13.3元！

（营业额-成本）÷营业额×100%＝毛利率

冬天卤菜怎么加热来卖

用微波炉加热2分钟即可。卤味是指用卤法制成的冷菜，将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。四川卤味微辣，除了要用老汤，还要配有特制的中药包卤制。

卖凉拌菜冬天要改行吗

卖凉拌菜冬天不要改行。很多人以为冬天吃凉拌菜的人比较少，担心没有生意，所以冬天就想改行。其实如果你卖的凉拌菜好吃，每天都有很多固定的顾客购买的话，那么你冬天照样可以卖凉拌菜的，因为喜欢吃凉拌菜的人冬天也会买凉拌菜吃的，所以卖凉拌菜冬天不要改行。