怎样卤五香干豆腐才好吃(五香卤豆腐干)
五香卤豆腐怎么做
1.先把豆腐切成1厘米厚片状,起油锅,下豆腐,把豆腐煎到两面金黄即可。我这次做的火大了,结果把豆腐煎的两面焦黄了。
2.用料都切好,水煮蛋提前煮好,剥皮之后割几道口子备用
3.煎豆腐的锅留底油,爆香葱姜蒜,加入煎好的豆腐,放入适量的酱油翻炒
4.放入五香粉适量、盐适量翻炒几下,倒入水刚好没过豆腐就可以了,大火烧开
5.烧开后,停火,倒入电饭煲内,放入八角、香叶、煮好的鸡蛋
6.放进电饭煲卤,卤1小时左右就可以了,先不要急着拿出来,跳到保温,可以多焖一会儿,味道更足,焖好的豆腐撒上味精调味。
麻辣五香卤豆干详细做法
辅料:红尖椒1个小葱2根大蒜3瓣八角2个香叶1片桔皮1小块花椒20粒白糖1小勺白胡椒1/4小勺十三香1/4小勺食盐小半勺生抽2.5大勺植物油10克
将白豆干双面割上斜花刀,红椒、香葱、大蒜剁碎备用;平底锅烧热,放入2大匙油烧热,将豆腐放入用中火煎制
煎至表面金黄色时,用筷子翻面再煎,直至两面煎到金黄色;把豆腐拨到旁边,下入花椒,八角,香叶,桔皮,炒香
加入清水或高汤,水量刚没过豆腐块。加入生抽,盐,白糖,胡椒粉,十三香粉调味
加盖大火煮开后,转小火焖制,直至水份完全收干。将豆腐盛出备用
炒锅另热少许油,加入剁碎的红椒,小葱,大蒜炒香,加入盐,生抽,白糖,再烧制1分钟即可;将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可
五香卤豆干怎么做
主料:豆腐干500克,调料:八角3克,花椒20克,酱油50克,盐2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黄酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克
1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开,下精盐,味精,绍酒,胡椒粉,白糖15克,酱油,姜片,花椒,桂皮,八角,五香粉,烧沸后改用小火烧至其微开。
2.炒锅置旺火上烧热,舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛起大泡,再泡起小泡,并由深红变成紫红色时冲入少量开水,即成糖色,倒入卤汤中即成;
3.将豆腐干对角切两刀,成4块小三角形块;
4.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度时,分散投入三角豆腐干块,炸成浅红色捞起沥油;
5.放入卤汤内煮30分钟离火,用原汤浸泡,凉后即可捞出装盘
商用卤五香豆干配方
用料:老豆腐200g,葱白半根,酱油3勺,砂糖1勺,五香粉10g,油10g。
1.做豆腐干要用结实的北豆腐,这样口感才好。先把豆腐切成这么厚的方片。
2.油锅烧热,大概160到180度左右,筷子放进去周围有小泡泡,就可以放入切好的豆腐片了,炸成金黄色之后捞出来。
3.重新换一口锅,放入炸好的豆腐干。
4.加入清水、45克酱油、15克白砂糖、一个葱段和一点点五香粉,大火烧开后转小火炖20分钟左右。
5.开大火将汤汁完全收干,五香豆腐干就做好啦,等晾凉了就可以吃啦。
五香卤豆干的家常做法
主料:豆腐干500克调料:酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克卤豆干的特色:色泽金黄,质地柔嫩,冷食更佳。卤豆干的做法:
1.将豆干洗净,切成边长2厘米的菱形块。
2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至210度时,将白豆干块逐块投入锅内,炸至金黄色捞出,沥干油。
3.取净锅上火,加清水250克,精盐,酱油,白糖,八角,葱段,姜块(拍松),大火烧沸,改小火卤约15分钟,至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油,出锅装盘即成。
5.油炸豆干要恰到好处,以金黄色为度;过火则色深,欠火则嫩软易碎。
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