五香卤豆腐怎么做

1.先把豆腐切成1厘米厚片状，起油锅，下豆腐，把豆腐煎到两面金黄即可。我这次做的火大了，结果把豆腐煎的两面焦黄了。

2.用料都切好，水煮蛋提前煮好，剥皮之后割几道口子备用

3.煎豆腐的锅留底油，爆香葱姜蒜，加入煎好的豆腐，放入适量的酱油翻炒

4.放入五香粉适量、盐适量翻炒几下，倒入水刚好没过豆腐就可以了，大火烧开

5.烧开后，停火，倒入电饭煲内，放入八角、香叶、煮好的鸡蛋

6.放进电饭煲卤，卤1小时左右就可以了，先不要急着拿出来，跳到保温，可以多焖一会儿，味道更足，焖好的豆腐撒上味精调味。

麻辣五香卤豆干详细做法

辅料：红尖椒1个小葱2根大蒜3瓣八角2个香叶1片桔皮1小块花椒20粒白糖1小勺白胡椒1/4小勺十三香1/4小勺食盐小半勺生抽2.5大勺植物油10克

将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用；平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入用中火煎制

煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色；把豆腐拨到旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香

加入清水或高汤，水量刚没过豆腐块。加入生抽，盐，白糖，胡椒粉，十三香粉调味

加盖大火煮开后，转小火焖制，直至水份完全收干。将豆腐盛出备用

炒锅另热少许油，加入剁碎的红椒，小葱，大蒜炒香，加入盐，生抽，白糖，再烧制1分钟即可；将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可

五香卤豆干怎么做

主料：豆腐干500克，调料：八角3克，花椒20克，酱油50克，盐2克，胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黄酒50克，白砂糖30克，味精1克，姜25克，花生油100克

1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。

2.炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；

3.将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块；

4.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；

5.放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后即可捞出装盘

商用卤五香豆干配方

用料：老豆腐200g，葱白半根，酱油3勺，砂糖1勺，五香粉10g，油10g。

1.做豆腐干要用结实的北豆腐，这样口感才好。先把豆腐切成这么厚的方片。

2.油锅烧热，大概160到180度左右，筷子放进去周围有小泡泡，就可以放入切好的豆腐片了，炸成金黄色之后捞出来。

3.重新换一口锅，放入炸好的豆腐干。

4.加入清水、45克酱油、15克白砂糖、一个葱段和一点点五香粉，大火烧开后转小火炖20分钟左右。

5.开大火将汤汁完全收干，五香豆腐干就做好啦，等晾凉了就可以吃啦。

五香卤豆干的家常做法

主料：豆腐干500克调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克卤豆干的特色：色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。卤豆干的做法：

1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。

2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。

3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。

5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。