怎样凉拌卤肉味道好吃(如何卤肉好吃又简单)
拌卤肉的调料汁配方
原料:熟咸蛋黄6个,大蒜30克,食盐、味精各6克,白糖10克,香油30克,熟菜油20克
1.熟咸蛋黄捣成泥,大蒜剁细蓉。
2.锅中倒入熟菜油烧热,放蒜蓉炸至金黄。
3.放入捣碎的咸蛋黄炒香,装碗。
4.倒入食盐、味精、白糖、香油,搅拌均匀即可。
原料:熟芝麻50克,小葱20克,食盐10克,白糖5克,香油5克,白胡椒粉2克
1.熟芝麻用打料机打成细粉,备用。
3.把葱花、熟芝麻粉放入碗中搅拌均匀。
4.加入食盐、白糖、香油、白胡椒粉,搅匀即可。
原料:大蒜40克,食盐6克,味精4克,香油20克,肉汤30克
1.大蒜中捣成蒜蓉,加入食盐搅拌均匀。
2.加入肉汤调匀,倒入小碗中,再加入味精、香油调匀即可。
原料:葱白20克,香菜6克,陈醋20克,酱油5克,熟菜油30克
3.放入葱白丝、香菜末,最后加入熟菜油,调匀即可。
原料:大蒜30克,生姜10克,孜然粉6克,食盐4克,鸡精4克,白糖、自胡椒粉各2克,熟菜油20克
1.大蒜放入碗中捣成蒜蓉;生姜切末。
2.碗中放入蒜蓉、姜末,倒入孜然粉、食盐、鸡精、白糖、白胡椒粉,搅拌均匀。
3.熟菜油倒入锅中烧热,倒入调料碟中拌匀即可。
原料:小米椒40克,白醋20克,食盐4克,白胡椒粉4克,辣椒油10克,香油10,肉汤20克
1.小米椒切成碎粒,放入调料碗中。
2.倒入白醋、辣椒油,再倒入肉汤、食盐、白胡椒粉,搅拌均匀。
调料:甜面酱50克,白糖20克,香油10克,熟菜油10克
1锅中倒入熟菜油烧热,倒入白糖,用锅铲反复翻炒至糖色成金黄色即可。
2.调料碗中倒入甜面酱和炒制好的糖色。
原料:大蒜10克,新鲜小米椒20克,红油辣椒10克,香醋20克,食盐5克,生抽10克,香油5克,白胡椒粉2克
1.大蒜放入碗中捣成蒜蓉,小米椒切碎,倒入调料碗中,再倒入红油辣椒、醋、生抽、香油。
2.最后加入食盐,白胡椒粉,搅拌均匀即可。
原料:小米椒50克,小葱、生姜各20克,花椒油20克,生抽10克、食盐5克、白糖10克,熟菜油10克,肉汤20克
1小米椒洗净切成碎颗粒、生姜、小葱切成末。
2.锅中倒入肉汤烧热倒入碗中,再倒入生抽,加入食盐、白糖搅匀。
3.倒入花椒油,撒上小葱末、生姜末、朝天椒粒。
4.熟菜油烧至150度,淋入碗中即可。
原料:小葱、生姜各10克,大蒜15克,豆瓣酱50克,生抽10克,米醋6克,香油10克,熟菜油20克,肉汤20克
1.大蒜放入碗中捣成蒜蓉;小葱、生姜分别切末。
2.锅中倒入菜油烧热,下入豆瓣酱炒香,再倒入蒜蓉、小葱末、生姜末炒出香味后加入肉汤。
3.料汁倒入碗中,加入米醋、香油,拌匀即可。
配料:干辣椒500克,芝麻150克,花生100克,八角10克,桂皮10克,小茴香15克,丁香3克,孜然40克,花椒50克,鸡精50克,盐100克,冰糖20克,
1:锅里放入少量油,开小火将干辣椒炕脆,手工摏细(机打的辣椒粉香味不足)
2:花生和芝麻分别炒熟,打成粉,
3:八角,桂皮,小茴香,丁香,孜然,花椒放锅里,小火微炕出香味,用粉料机打成细粉(喜欢麻辣得,可以将花椒的用量增加)
4:冰糖和鸡精也用粉料机打成细粉
5:将所有原料放在盆里,充分拌匀即可。
凉拌卤肉的调料怎么做
1、卤肉的凉拌需要油辣椒、香油、红酒醋、鲜酱油、香菜脆、熟花生碎、蒜末。做法如下:准备材料:牛腱子、调料包、小葱、生姜、红酒醋、鲜酱油、油辣椒、黄酒、红烧酱油、蒜末、熟花生米、香油。
2、二、准备调料包,生姜片和小葱。
3、三、先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净。
4、四、热锅倒油,温油加入葱姜爆香。
5、五、再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒。
6、六、加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水。
7、九、准备好料汁的调料(油辣椒香油红酒醋鲜酱油香菜脆熟花生碎蒜末)。
8、十、碗内加入鲜酱油,红酒醋,油辣椒,香油,蒜末拌匀后,再加入一勺压好的牛肉汤拌匀。
9、十一、把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中。十二、再把调好的料汁加入,最后撒上花生碎和香菜碎后上桌。
凉拌卤肉怎么调好吃
准备卤熟的肘子150克。切成薄片放入盘中备用。
准备葱末2克,蒜末2克,香菜沫2克备用。
肘子里面加入食盐1克,鸡粉1克,生抽2克,陈醋2克,辣椒油2克,放入葱蒜、香菜沫。
卤肉拌粉的做法
1、将猪肉切成薄片或小块,用开水焯水去腥,捞出备用。
2、锅中加入适量的水,放入姜片和料酒,将猪肉放入锅中煮熟,捞出备用。
3、锅中加入适量的水,煮开后放入米粉或宽粉,煮熟后捞出沥水备用。
4、取一个碗,加入适量的酱油、盐、蒜末和辣椒油(可根据个人口味调整),搅拌均匀成为卤汁。
5、将煮熟的米粉或宽粉放入碗中,倒入卤汁,拌匀。
6、将煮熟的猪肉切成细丝或小块,放在米粉或宽粉上面。
7、锅中加入适量的水,煮开后放入青菜或豆芽焯水,捞出沥水后放在猪肉上面。
8、最后撒上香菜或葱花作为装饰即可。
9、根据个人口味,你还可以加入其他喜欢的配料,如豆腐干、花生碎等。
卤肉的拌料怎么做
一、材料:盐、鸡精、生抽、醋、生姜、大蒜、香菜;
1、将生姜和大蒜香菜洗净,生姜切成泥,大蒜拍扁剁碎,香菜切段;
2、碗中放入适量盐鸡精生抽和醋,将处理好的1放入碗中,搅拌,撒入少许香油即可;
一、材料:花椒、桂皮、八角、孜然;
1、油锅七成热左右,放入以上调料,煸炒出香味,滤除调料;
本文由学海独家原创,未经允许,严禁转载