卤料汤怎样存放时间久

保存卤汤必须要用清洁的器皿和保证良好的存放条件，才能保证卤汤的质量。储存卤汤忌用铁桶和木器，应该用土陶或不锈钢锅盛装。铁器容易生锈，木器有异味，陶器体身较厚，可避免外界热量的影响。此外，浮油对卤汤也起一定保护作用，以薄层的量为宜。

做卤水的卤水汁，反复用这样时间长了不会变质么

反复用不会变坏，反而会变得更好，变坏的原因是没有保存好，每天都想烧开一下这样卤水会更好保存，气温高的夏天可以早晚烧开两次

白卤水保存方法

在烧开后晾凉，将复卤水然后制存放于冰箱内。

卤水如果时间间隔不长，一个星期或者10天左右，冬天的时候隔个2-3天加热一次就行，夏天的时候，隔一天加热烧开一次即可。每次干烧，不加卤食，卤水会因为氧化过度导致味道尽失。

卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。

李锦记卤水汁反复用怎么保存

凉透后低温保存，冷冻也可以。卤水汁都是反复使用的，百年老汤就是这个道理，饭店用卤水都是每天早些时候加热烧开，李锦记卤水汁属于家庭用的较多，不用的时候凉透放冰箱低温保存或者冷冻保存都可以。

做卤粉的卤汁没用完怎么保存

通常卤水能在冰箱中冷藏保存5-7天，但是下次用之前一定要提前烧沸、杀菌，这样才安全。也可以将成冻状的卤水冷冻保存，这样放置的时间会更长一些。每次用完的卤水，一定要仔细地将里面的葱、姜等杂质过滤干净，再可以冷藏保存，否则很容易变质，卤水晾凉后最好存放于瓷罐或者玻璃容器中，不要长时间放于塑料盒子、不锈钢锅中，不利于保存。