卤鸡胗的方法(卤鸡胗怎么做好吃又简单)
鸡胗怎么卤不硬
原料:鸡胗、盐、淀粉、生抽、老抽、炖鸡调料包、大料。
做法步骤:
第1步、鸡胗用水浸泡半小时,去血水。捞出,加料酒泡一会,去腥。
第2步、用盐、淀粉搓洗一会再用清水洗净,去异味。
第3步、锅中加冷水,下入鸡胗。
第4步、凉水慢慢升温焯一下,去浮沫,洗净。
第5步、炖鸡调料包,一袋。
第6步、配料表,配料很全。不用再自己准备调料了。
第7步、做卤汁。锅中加适量水,加生抽、老抽、炖鸡调料包、盐、大料,大火煮开。
第8步、待稍凉些,鸡胗和卤汤一起倒入高压锅中。
第9步、选择排骨清香档10分钟。
第10步、煮好后,晾凉,放冰箱冷藏浸泡一夜。
第11步、捞出,沥干汤汁,切片,直接吃,或凉拌一下都可以
鸡胗怎么卤好看又好吃
首先必须是要清洗干净,尤其要把鸡胗的内皮也就是鸡内金完整的剥离下来,有残留就容易有异味,然后用适量的盐柔搓之后用清水冲洗干净。
鸡胗要卤的好吃要确保卤味均匀渗透进去,可以用牙签在鸡胗侧边上戳一些小洞,然后放到清水中漂一两个小时,让血水再次流干净,然后捞起控干水分,就可以放入卤水中煮熟即可,看着又清爽又入味。
东北卤鸡胗做法
主料鸡胗400g姜3片
辅料料酒适量
卤鸡胗的做法步骤
1.鸡胗清洗干净,控干水分
2.下入开水中焯水去腥
3.水再次开后捞出
4.焯过水的鸡胗洗净控干
5.放入卤汁中用电饭煲卤20min
6.捞出沥干卤水
7.刷上一层辣椒油
8.晾干即可食用,如果不喜欢吃辣的不用刷辣椒油直接吃就行了
卤鸡胗怎么做好吃易烂
食材:鸡胗
配料:葱、姜、桂皮、八角、香叶、花椒、冰糖、干辣椒、生抽、料酒、老抽、蚝油、黄豆酱、盐
步骤
1.鸡胗洗净冷水下锅煮熟、撇去浮沫捞出
2.准备的所有干料倒入锅中、加入三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一大勺黄豆酱、一丢丢盐
3.倒入没过食材的开水炖煮20分钟、水快干的时候关火
麻辣鸡胗子的卤制方法
食材鸡胗600克,姜适量,干辣椒适量,香叶适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,酱油适量,盐适量
1鸡胗洗去杂质,洗净
2放开水锅中焯水
3撇去浮沫
4锅中放清水,加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒
5加盐、酱油
6开始煮
7水开后放入鸡胗8半个小时后就可以
8别掀盖,捂一会。捞出切片即可食用了
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