鸡胗怎么卤不硬

原料：鸡胗、盐、淀粉、生抽、老抽、炖鸡调料包、大料。

做法步骤：

第1步、鸡胗用水浸泡半小时，去血水。捞出，加料酒泡一会，去腥。

第2步、用盐、淀粉搓洗一会再用清水洗净，去异味。

第3步、锅中加冷水，下入鸡胗。

第4步、凉水慢慢升温焯一下，去浮沫，洗净。

第5步、炖鸡调料包，一袋。

第6步、配料表，配料很全。不用再自己准备调料了。

第7步、做卤汁。锅中加适量水，加生抽、老抽、炖鸡调料包、盐、大料，大火煮开。

第8步、待稍凉些，鸡胗和卤汤一起倒入高压锅中。

第9步、选择排骨清香档10分钟。

第10步、煮好后，晾凉，放冰箱冷藏浸泡一夜。

第11步、捞出，沥干汤汁，切片，直接吃，或凉拌一下都可以

鸡胗怎么卤好看又好吃

首先必须是要清洗干净，尤其要把鸡胗的内皮也就是鸡内金完整的剥离下来，有残留就容易有异味，然后用适量的盐柔搓之后用清水冲洗干净。

鸡胗要卤的好吃要确保卤味均匀渗透进去，可以用牙签在鸡胗侧边上戳一些小洞，然后放到清水中漂一两个小时，让血水再次流干净，然后捞起控干水分，就可以放入卤水中煮熟即可，看着又清爽又入味。

东北卤鸡胗做法

主料鸡胗400g姜3片

辅料料酒适量

卤鸡胗的做法步骤

1.鸡胗清洗干净，控干水分

2.下入开水中焯水去腥

3.水再次开后捞出

4.焯过水的鸡胗洗净控干

5.放入卤汁中用电饭煲卤20min

6.捞出沥干卤水

7.刷上一层辣椒油

8.晾干即可食用，如果不喜欢吃辣的不用刷辣椒油直接吃就行了

卤鸡胗怎么做好吃易烂

食材：鸡胗

配料：葱、姜、桂皮、八角、香叶、花椒、冰糖、干辣椒、生抽、料酒、老抽、蚝油、黄豆酱、盐

步骤

1.鸡胗洗净冷水下锅煮熟、撇去浮沫捞出

2.准备的所有干料倒入锅中、加入三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一大勺黄豆酱、一丢丢盐

3.倒入没过食材的开水炖煮20分钟、水快干的时候关火

麻辣鸡胗子的卤制方法

食材鸡胗600克，姜适量，干辣椒适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，酱油适量，盐适量

1鸡胗洗去杂质，洗净

2放开水锅中焯水

3撇去浮沫

4锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒

5加盐、酱油

6开始煮

7水开后放入鸡胗8半个小时后就可以

8别掀盖，捂一会。捞出切片即可食用了