捞汁海鲜是生的,是把原生的海货利用生淹的办法进行处理。捞汁海鲜口味多种，不是单一的只有麻辣的口味，且针对不同地区的人群调制不同的口味。捞汁海鲜可以做的种类很多，且口感要比传统的做法的口感还很多。捞汁海鲜的可操作性很强，主要掌握了要领，就会很简单

捞汁小海鲜的做法可以有多种方式，具体焯水或蒸，会因具体食材和个人口味而有所不同。以下是两种常见的做法：

1.焯水：这种方法适用于较大的海鲜，例如虾、螃蟹等。做法如下：

-将海鲜洗净备好，可以去除外壳和内脏。

-在一锅开水中加入适量盐，煮沸。

-将海鲜放入开水中焯水，时间根据具体食材大小和鲜嫩程度而定。

-焯煮好的海鲜捞起沥干水分，可以配以蘸料或浇上调味汁，即可食用。

2.蒸：这种方法适用于较小的海鲜，例如蛤蜊、扇贝等。做法如下：

-将海鲜洗净备好。

-在蒸锅或蒸笼中加入适量水，烧开。

-将海鲜放入蒸锅中，用中小火蒸熟，时间根据具体食材大小和鲜嫩程度而定。

-蒸煮好的海鲜可以加入调味料或调汁，即可食用。

无论选择焯水还是蒸，都可以根据个人喜好来调配蘸料或调味汁，例如大蒜、姜蒜、豆瓣酱、酱油、香油等，以增加风味。根据具体食材和个人口味选择不同的做法，享受美味的小海鲜捞汁。

是直接上锅把海鲜蒸熟，这样的方式极大程度地保留了海鲜的原汁原味。

再淋上自制的捞汁，酸、甜、辣、咸的复合口感，和着鲜味吃到嘴里，霸道中又添了丝丝的温和。

1/4海鲜焯水

锅中烧水，水开下入海鲜煮1~3分钟捞出过凉水、控干水分备用~

2/4调制捞汁

将所以调料按比例倒入容器搅拌均为放冰箱冷藏15分钟即可~

3/4海鲜装罐~

放入青红椒段。

4/4装好的罐子里加入捞汁然后加入红油，撒入白芝麻即可

四个小时左右

做法如下：

美极鲜味汁50克、海鲜汁500克、香醋300克、苹果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克搅拌均匀即可。

菜例:主料：金针菇100克辅料：青笋100克、木耳50克、青瓜50克调料：自制捞汁150克。制作：1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝，金针菇焯水后待用；2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中，浇入捞汁，点缀太椒圈即可。特点：汁酸辣回甜，清爽开胃