怎样做五花肉红烧肉窍门(五花肉做红烧肉怎么做)
一、五花肉煮熟怎么做红烧肉
2、调料:食盐:1/2茶匙、冰糖:1小把、姜:1小块、蒜:2瓣、八角:1块、料酒:1/2汤匙、生抽:1/2汤匙、老抽:1/2汤匙、植物油:2汤匙、香叶:1片、陈皮:1块、干山楂:2个、
1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成小块
2、热锅倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后,将五花肉放入一起翻炒至裹色
3、加入料酒、生抽、老抽,然后加水没过食材,烧开后转小火炖1个小时左右,之后加入去皮切块的土豆,继续煮15分左右,最后加点食盐,收汁就好了
二、怎样红烧五花肉
备好所需用料,五花肉一块,姜切片,冰糖小半碗,八角一个
五花肉切方块,锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉,适量的料酒,大火煮开后,撇去浮沫,捞出备用
将炒锅微微炒热,适量的油倒入锅中,偏炒冰糖成焦糖色,炒至冰糖全部化时,倒入五花肉裹上糖浆,这时往锅中倒入适量的生抽,使五花肉着色
放入切好的姜片,八角,鼓油鸡汁再次翻炒均匀着色
把提前准备好的热水倒入锅中,稍微没过肉就好,中小火大概煮20到30分钟这样就可以了
像这样,汁和肉粘和在一起就可以关火了
摆入盘中即可以吃了,孩子说好香呀,吃了两大块
三、红烧肉怎么做怎么选五花肉
1、做红烧肉我也试过很多个做法,比如用糖色上色、红曲粉、酱油。今天给大家分享家庭式的简单做法,不用油炸、肥而不腻,家常调味料就可以,有很浓的肉香味。
2、1,做红烧肉要选择肥瘦相间的三指宽的五花肉为宜,五花肉太厚口感就会油腻,一红一白相间,层数越多,五花肉的品质越好,买回来去除肉上的毛。
3、2,把五花肉块凉水下锅,大火把水煮开,去除浮沫,五花肉焯水可以去除肉里面的血水及腥味。
4、3,五花肉煮开后再煮1分钟捞出,再用清水冲洗干净,沥干水分备用。
5、4,很多人喜欢炒糖色来给肉上色,炒糖色有一定的技巧炒老就会发苦,炒嫩会很甜,很难把控不建议新手操作,所以今天我直接用酱油上色,肉表面更红亮,口感更美
6、5,炒锅烧热,不要放油,因为肉稍微炒一下就会出油,然后倒入五花肉块,小火慢慢煸炒,把里面多余的油脂煸炒出来,这个时候是第一次出油。
7、6,把锅里多余的油脂倒出来,加八角、桂皮、花椒、香叶炒出香味,倒入适量的酱油上色。
8、7,再往锅内加入清水,放入适量的盐调底味,水量需要完全没过肉块。大火煮开,然后盖上锅盖小火炖50分钟。
9、8,待红烧肉完全软烂,然后大火收一收汤汁。
10、9,这时候关小火把红烧肉里面水份完全收干,红烧肉第二次出油,这步操作还可以使肉吃起来更香。
11、10,撒些大蒜叶点缀一下,香喷喷的红烧肉就做好了。这样做的红烧肉特别软烂,肉香四溢,肥而不腻,老人小孩都喜欢。
12、1,五花肉油脂比较多,需要小火煸炒出里面多余的油脂,然后再红烧,最后让红烧再一次出油,这样做出的红烧肉香而不腻。
13、2,炖的时候一定大火烧开关小火,用小火炖
14、3,用酱油上色,具体做法我的视频有介绍。
15、4,我这个视频是加了土豆的,可以加可以不加。
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