怎么样卤肉才好吃(怎样卤肉好吃家常做法)
一、正宗卤肉配方及做法
1.准备八角20克、桂皮12克、白芷8克、公丁香4克。荜拨5克、小茴香15克、香果8克、罗汉果20克。草果10克、白豆蔻5克、栀子5克、甘草8克、良姜6克。
加入川砂仁10克、山奈10克、干姜7克、陈皮3克。灵草2克、排草3克、胡椒10克、花椒25克、辣椒30克。加入清水泡半小时,半小时后把香料过滤出来装入布袋备用。
高汤熬制好后加入香料包,加入盐300克、150克冰糖、60克鸡精、60克味精,小火煮半小时即可
二、如何卤肉最好吃
2.因为煮卤肉类可以让肉类充分吸收卤汁的味道,同时也可以让肉质更加鲜嫩,口感更加细腻。
3.如果想让卤肉类更加入味,可以在卤汁中加入一些香料,如八角、桂皮、草果等,这样可以让卤汁更加香浓。
同时,可以在煮卤肉类的过程中加入一些食材,如豆腐、蛋、土豆等,这样可以让卤汁更加丰富,肉类也更加入味。
三、卤肉怎么做才好吃
1、首先将买回来的芋头去皮切成丁,如下图所示。我们在处理芋头的时候,最好带上手套,因为芋头上的汁液会使我们的皮肤产生过敏,这一点大家一定要注意。
2、然后往锅中放入适量的食用油,待油冒烟,倒入芋头炸五分钟,如下图所示。
3、接着等到香芋炸至金黄色就可以捞出控油了。
4、然后把腿肉切成块,如下图所示。
5、接着把切好的腿肉倒入锅中翻炒五分钟,如下图所示。
6、然后往锅中加入正好漫过食材的清水,如下图所示。
7、接着把桂皮、八角、香叶和香葱洗干净,倒入锅中,如下图所示。
8、然后往锅中加入适量的老酒和蚝油,如下图所示。
9、接着往锅中加入适量的冰糖,开大火煮五分钟,如下图所示。
10、等到锅中的水分只剩下1/3左右,倒入香芋,翻炒片刻就可以出锅了。
11、一道美味可口的卤肉就做好了,希望大家能够喜欢。
四、用高压锅做卤肉好吃还是炖出来的卤肉好吃
用高压锅做卤肉和炖出来的卤肉营养方面其实是一样,但高压锅做出来的卤肉在味道和口感上是不如炖出来的卤肉有滋味,苏东坡说做卤肉:慢着火,小火着滋味,火候足时它自美,说的就是炖出来的卤肉,它即是烂也不会发柴,而且盐能充分溶解于肉内。
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