怎样做卤水鸡爪好吃窍门(怎样做卤鸡爪简单好吃)
新鮮鸡爪怎么做好吃
方法/步骤分步阅读
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鸡爪洗净焯完水待用。
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铁锅热油倒入焯完水的鸡爪炒几分钟,然后加水、盐、五香豆腐干、干辣椒、八角、十三香焖炖三十分钟。
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待铁锅中的水焖干后倒入可乐继续焖干,最后淋入生抽和十三香粉炒匀就OK了。
卤鸡爪怎么做又松又好吃
首先,卤鸡爪应该选料上成要用大小一致的鸡爪做,先要用清水浸泡鸡爪解冻画出血水解冻时别忘了在鸡爪里放一些盐,这样既能加速解冻,又能使鸡爪的血水都能出来在卤制的过程中,在大火烧开小火浸泡后,还要关火浸泡一个小时左右,这样做出的鸡爪又松又好吃
用卤水汁如何做卤鸡爪
主料:鸡爪10个
辅料:植物油适量、盐5g、红卤水1000g、料酒15g、水淀粉20g、姜10g
步骤
1.主料:鸡爪辅料:色拉油、盐、姜10克、香葱两根、料酒15克、红卤水1000克、水淀粉20克
2.香葱和姜洗净切段和片,鸡爪洗净
3.把鸡爪放入冷水锅内,加入葱段、姜片各10克,绍兴老酒15克大火烧开,捞出洗净、沥干水分
4.色拉油烧至六七成热,放入吸干水分的鸡爪
5.小火炸至色泽金黄,捞出控油
6.锅内放入普通红卤水1千克,烧开后放入鸡爪
7.小火卤至鸡爪熟透捞起
8.放入盘中,卤水加锅中,在加入水淀粉20克煮开勾芡
9.出锅浇在鸡爪上,撒葱花3克点缀
卤水鸡爪怎么处理不粘
1.
白酒浸泡处理法。把100ml白酒和450ml清水倒进盆中,然后把鸡爪放进盆内浸泡20分钟左右,最后再把鸡爪清洗干净即可达到不粘的处理程度。
2.
淀粉浸泡处理法。把80ml淀粉和450ml清水倒进盆中,然后把鸡爪放进盆内浸泡20分钟左右,最后再把鸡爪清洗干净即可达到不粘的处理程度。
3.
盐水浸泡处理法。把60ml食盐和450ml清水倒进盆中,然后把鸡爪放进盆内浸泡20分钟左右,最后再把鸡爪清洗干净即可达到不粘的处理程度。
粤式卤水鸡脚配料
鸡脚:1000g八角:6g草果:100g花椒:10g
适量老抽:3勺丁香:10g姜:5g香叶:5g桂皮:5g小茴香:5g盐:适量糖:适量干草:适量
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