新鮮鸡爪怎么做好吃

方法/步骤分步阅读

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鸡爪洗净焯完水待用。

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铁锅热油倒入焯完水的鸡爪炒几分钟，然后加水、盐、五香豆腐干、干辣椒、八角、十三香焖炖三十分钟。

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待铁锅中的水焖干后倒入可乐继续焖干，最后淋入生抽和十三香粉炒匀就OK了。

卤鸡爪怎么做又松又好吃

首先，卤鸡爪应该选料上成要用大小一致的鸡爪做，先要用清水浸泡鸡爪解冻画出血水解冻时别忘了在鸡爪里放一些盐，这样既能加速解冻，又能使鸡爪的血水都能出来在卤制的过程中，在大火烧开小火浸泡后，还要关火浸泡一个小时左右，这样做出的鸡爪又松又好吃

用卤水汁如何做卤鸡爪

主料：鸡爪10个

辅料：植物油适量、盐5g、红卤水1000g、料酒15g、水淀粉20g、姜10g

步骤

1.主料：鸡爪辅料：色拉油、盐、姜10克、香葱两根、料酒15克、红卤水1000克、水淀粉20克

2.香葱和姜洗净切段和片，鸡爪洗净

3.把鸡爪放入冷水锅内，加入葱段、姜片各10克，绍兴老酒15克大火烧开，捞出洗净、沥干水分

4.色拉油烧至六七成热，放入吸干水分的鸡爪

5.小火炸至色泽金黄，捞出控油

6.锅内放入普通红卤水1千克，烧开后放入鸡爪

7.小火卤至鸡爪熟透捞起

8.放入盘中，卤水加锅中，在加入水淀粉20克煮开勾芡

9.出锅浇在鸡爪上，撒葱花3克点缀

卤水鸡爪怎么处理不粘

1.

白酒浸泡处理法。把100ml白酒和450ml清水倒进盆中，然后把鸡爪放进盆内浸泡20分钟左右，最后再把鸡爪清洗干净即可达到不粘的处理程度。

2.

淀粉浸泡处理法。把80ml淀粉和450ml清水倒进盆中，然后把鸡爪放进盆内浸泡20分钟左右，最后再把鸡爪清洗干净即可达到不粘的处理程度。

3.

盐水浸泡处理法。把60ml食盐和450ml清水倒进盆中，然后把鸡爪放进盆内浸泡20分钟左右，最后再把鸡爪清洗干净即可达到不粘的处理程度。

粤式卤水鸡脚配料

鸡脚：1000g八角：6g草果：100g花椒：10g

适量老抽：3勺丁香：10g姜：5g香叶：5g桂皮：5g小茴香：5g盐：适量糖：适量干草：适量