丁香鸡怎么炖窍门(炖老母鸡窍门)
丁香结的果实能吃吗
在《中国植物志》的中文名是丁子香,当这种植物的花蕾由绿转红的时候,将它摘下,晒干后则得到了我们的香料丁香。香料丁香的味道为辛、香、苦。可以单用或者与其他调料合用,常用于蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴,如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等,是东南亚人们的厨房里必不可少的一味香料。
丁香炒鸡好吃吗
应该好吃的吧,首先将洗好的整鸡切成块,然后再把姜切成片,葱切成段。在锅内放入底油,把丁香、陈皮放入锅内炸出香味,再把葱姜也放进锅中,然后放入鸡块进行翻炒,接下来加上一些醋和生抽,再加一点盐,翻炒均匀,翻炒一会儿后要在锅里添加清水,清水的用量要没过鸡块,加好水后就改成小火,要炖上二十分钟。
花子鸡怎么做
花子鸡的做法,怎么做叫花子鸡好吃1、用酱油,料酒,精盐将鸡腌1小时,丁香粒,八角粒研成末擦抹鸡身。
2、葱花,姜末,八角煸炒,加虾仁,猪肉丁,火腿丁,颠炒,烹入料酒,酱油,白糖,炒成馅料,填入鸡腹,猪网油紧包鸡身,荷叶包后再用玻璃纸,外面再包一层荷叶,用细麻绳扎成圆形。
3、酒坛泥碾成粉,加清水拌和将泥裹在鸡上约五分厚,再用包装纸包裹放入烤箱,熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可。
叫花子鸡工艺关键:1.制作叫化鸡要选用虞山特产,头小体大、肥壮细嫩的三黄母鸡,即黄嘴、黄脚、黄毛。
2.用刀背敲断翅骨、腿骨,颈骨时,不能损伤鸡皮,要使整只鸡的鸡皮完整。
3.在网油外再包荷叶,是为防止鸡烤焦,又增加荷叶香味。
4.用酒坛泥包裹捆扎鸡时,把泥平摊在湿布上,约厚1.7厘米,再将鸡放在泥中间,把湿布四角拎起紧包,使泥粘紧粘牢,然后揭去湿布,冉用包装纸包裹即成。
5.在煨烤时,有的用烤箱,而有的却用炭火。
如用炭火煨烤,一般将鸡放在架上,紧贴炭火煨烤,每半小时翻动1次,约需4小时可煨烤熟透。
叫花子鸡制作提示:另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。
笨鸡怎么炖都不烂怎么办
1、在煮鸡时加入山楂干,可将鸡肉煮烂。
2、在煮鸡时加入香料丁香可起到脱骨作用。
3、用高压锅大火烧开,小火炖1小时可脱骨。
4、鸡处理干净后,用刀背拍打一下,让其肉质变得松散。
5、加入啤酒、白酒或者料酒腌制。
丁香花为什么叫丁香鸡
1、古人称丁香为“丁香结”。据明代万历彭大一所著《四考山堂》记载,“江南人称丁香为百结花”,有两种不同的方法来解释这个另类名称的含义。
2、一是描写和赞美丁香盛开时的华丽,意指激情奔放、幸福快乐。
3、另一个则相反。据说丁香花又小又弱,枝干柔软,给人想放手的感觉,这与忧郁、迷惘相比。古人称之为丁香结现象,因其枝条柔弱而常缠结,以抒发其忧郁的心情。
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