德州扒鸡是哪个菜系的特色菜(德州正宗扒鸡去哪买)
一、德州扒鸡属于什么菜系 德州扒鸡的特点
1、我国传统饮食文化中,根据地域和饮食的特点,将各地的菜谱分为几大菜系,各有各的特点。那么,扒鸡属于什么菜系?扒鸡有什么特点?
2、属于山东鲁菜系,创始于康熙年间的扒鸡,是当地有名的地方特产。
3、打开外包装里面共有三个独立锡纸真空包装,宝贝包装精美,看上去就很高大上,让人一眼看去就垂涎欲滴。宝贝每只都是独立包装,里面还有一层锡纸真空包装,包装很讲究,从细节就能看得出商家对品质的追求。里面是锡纸加透明材料的组合包装,让人一眼就能看见里面的诱人美食。用手很轻松的就能将整只鸡给撕开,肉质细润不油腻。
4、口感好,咸香入味,但是又不会太咸,可以配饭吃,也很适合当零食吃,鸡肉软烂脱骨,轻轻一扯,骨头就掉下来了。扒鸡香味入骨,酥烂脱骨,吃得津津有味。肉嫩味纯,味透骨髓,鲜奇滋补。汤汁浓厚,冷却后凝成肉冻,入口即化,鲜香美味。
5、鸡肉真的跟店里介绍的一样,很酥烂,不用刀切,直接用手或者筷子一拉就可以撕开。口感是我喜欢的,咸香酥嫩,骨头也是酥的可以很容易咬碎。咸度也刚刚好,感觉不配饭当零食吃也可以。还有附带的关于扒鸡的介绍,看了下真的是历史悠久,看来味道好不是没道理的哦。旁边就是很贴心的送的一次性手套,直接用手撕着吃更爽。
二、德州扒鸡是什么菜系的菜
1、德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝之一,德州扒鸡是中国山东传统名吃,德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用;五十年代,国家副主席宋庆龄从上海返京途中,曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意,德州扒鸡因而闻名全国,远销海外,被誉为天下第一鸡。
2、德州扒鸡的特点:形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补、造型上两腿盘起、爪入鸡膛、双翅经脖颈由嘴中交差而出、全鸡呈卧体、色泽金黄、黄中透红、远远望去似鸭浮水、口衔羽翎、十分美观,是上等的美食艺术珍品。
三、“德州扒鸡”是一款比较著名的菜肴,请问其属于哪个菜系
1、属于山东菜,鲁菜。德州扒鸡,全名为德州五香脱骨扒鸡。是由烧鸡演变而来,其创始人为韩世功老先生。据《德州市志》、《德州文史》记载:韩记为德州五香脱骨扒鸡首创之家,产于公元1616年(明万历43年),世代相传至今。清乾隆帝下江南,曾在德州逗留,点名要韩家做鸡品尝,后龙颜大悦,赞曰“食中一奇”,此后便为朝廷贡品。1911年(宣统3年),韩世功老先生总结韩家世代做鸡之经验,制作出具有独特风味的“五香脱骨扒鸡”,社会上习惯把韩世功先生称为第一代扒鸡制作大师。
2、二十世纪初,德州经营烧鸡者更如雨后春笋,名店众多,相互竞争,皆在质量上狠下功夫。始有“宝兰斋”店主侯宝庆,悉心研究,在烧鸡、卤鸡和酱鸡的基础上,根据扒肘子、扒牛肉的烹调方法,开创了扒鸡生产工艺。至1911年,德州老字号“德顺斋”烧鸡铺掌柜韩世功等人,对传统的工艺与配方进行改进,添加了多味健脾开胃的中药,又结合侯宝庆制作烧鸡、扒鸡的经验,揉进了炸、熏、卤、烧鸡的方法,既考虑了当地习俗,又兼顾了南北口味,经多次试制,终于生产出了“五香脱骨扒鸡”:因为是加入了多种药材烧制,故称“五香”;成熟后提起鸡腿一抖,肉骨即行分离,谓之脱骨。他们制作的扒鸡炸得匀,焖得烂,香气足,且能久存不变质,故很快在市场上打开销路。尤其是津浦铁路通车后,德州扒鸡的名声也随着旅客的尝食,远播南北,成为北方整鸡卤制的特色名吃。
本文由学海独家原创,未经允许,严禁转载