麻辣鸭头鸭脖的做法及配料

鸭头鸭脖500克，配料准备葱段50克，姜片45克，大蒜30克，八角15克，花椒20克，桂皮15克，香叶25克，干辣椒25克，调料准备盐20克，鸡粉15克，味精10克，冰糖20克，海鲜酱30克，生抽15克，老抽10克，蚝油15克，啤酒一瓶，所有的材料就这么多了，下面开始具体制作步骤。

第一步，起锅烧水，鸭头鸭脖冷水下锅，煮出血沫，捞出鸭头鸭脖用冷水冲洗干净，空水备用即可。

第二步，开始制作卤水，起锅，锅热下油，油温六成热，下入葱段，姜片，大蒜，煸炒出香味，再加入八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，一起煸炒出香味后，加入一瓶啤酒，再加入适量的清水。

第三步，锅中水开后，开始调味，依次加入盐，味精，鸡粉，冰糖，海鲜酱，生抽，老抽，搅拌均匀，大火煮开后，下入焯过水的鸭头鸭脖，改中小火卤制三十分钟，三十分钟后，捞出鸭头鸭脖装盘，香菜叶点缀颜色，香辣卤鸭头鸭脖制作完成了，

麻辣鸭头的做法及配料

材料

鸭头1个,葱1根,蒜头2颗,盐1小匙,油少许,水适量,【调味料】酱油1大匙,【调味料】花椒粉适量,【调味料】爱之味麻辣酱2大匙

做法

1、辣椒、蒜头、葱切末，鸭头剁块备用。

2、煮一锅热水，加入1小匙盐，水滚后放入鸭头汆烫约1分钟捞起备用。

3、热锅加入少许油，将蒜头、辣椒爆香，再加入2大匙麻辣酱炒香，并放入1大匙酱油及适量水煮开。

4、水煮开后，转中火，放入鸭头下去卤煮，煮滚后转小火再煮5分钟即可熄火盖锅闷置。等要起锅时再撒上些许花椒粉及葱末即可。

麻辣鸭脖怎么做

麻辣鸭脖怎么做？方法步骤如下图所示。

1.在水里加盐、料酒，鸭脖浸泡半小时，葱、姜、蒜、小米辣切段备用，如图所示。

2.八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮装盘备用，如图所示。

3.鸭脖洗净备用，鸭脖焯水，沥干水分备用，如图所示。

4.油锅下蒜、姜、小米辣炒出香味，倒入其他香料翻炒均匀，如图所示。

5.放入鸭脖，炒匀，加豆瓣酱炒匀，加酱油、胡椒粉炒匀，如图所示。

6.盖盖小火炖煮，鸭脖煮烂加适量味精调味，如图所示。

7.挑出大块香料，最后装入盘中即可，如图所示。

重庆绝味麻辣鸭脖配方

配方如下：

绝味鸭脖主料：鸭脖500克辅料：

大料1个干辣椒丝5克花椒5克草果1个小茴香5克丁香5克桂皮1段香叶3片生抽15克老抽15克盐3克糖8克葱8克姜4片

麻辣鸭脖的制做方法

食材：

鸭脖子500克、姜适量、蒸鱼汁50克、米椒适量、料酒适量、凉水500克、熟白芝麻少许。

做法步骤：

1.准备好鸭脖子，清洗干净，切成小段。

2.鸭脖子凉水入锅，加料酒和姜片焯水，稍煮一会儿。

3.过凉水清洗干净，沥干水分。

4.50克蒸鱼汁，加500克凉水，加米椒放入锅中，加鸭脖子，大火煮开。

5.小火焖煮50分钟，直至收干汤汁。

6.起锅装盘，撒上白芝麻。