食材：鳌虾、小鲍鱼、扇贝、蛏子、花蛤、三文鱼

调料：葱姜料酒、柠檬、小青桔、二荆条、小米辣、生抽、耗油、醋、蒜、泰式甜辣酱、糖粉、一大碗水

步骤：

1.柠檬切片，小青桔从中间划开不用划断

2.继续将切好的二荆条、小米辣放入盆中，依次加入生抽、醋、泰式甜辣酱、耗油、糖、蒜末，比例为5：3：3：1：1：1，然后加入所有调料基础上6到8倍的清水

3.处理好所有的海鲜，贝类放入加了盐的水里浸泡吐沙，虾去虾线去爪爪，鲍鱼去壳切花刀，三文鱼切厚片，然后将所有食材流水清洗干净等待下锅。

4.起锅加水，放入去腥三件套，烧开后放入所有食材（除三文鱼），煮至再次沸腾持续两到三分钟后，用汤勺打去浮沫。

5.将焯过水的海鲜放入调好汁的盆里，汁水以正好能覆盖所有食材为准。

6.在盆上铺上一张够大的保鲜膜，并压上一个刚好大小的盘子（以加速食材的进味），最后放入冰箱冷藏两个小时。

做法一

主料：细粉丝~黄瓜虾仁~鸟贝~蟹足棒~木耳

辅料：青红杭椒~蒜海鲜酱油~陈醋~

捞汁小海鲜的做法步骤：

把细粉丝用沸水煮软捞出过凉~黄瓜~蟹足棒~木耳切丝~虾仁片开~鸟贝清洗干净~蒜切末~杭椒切成小圈~

2.把木耳~虾仁~鸟贝~分别入沸水中汆烫过凉~把粉丝垫底~上面摆上黄瓜丝~两边分别是蟹足棒和木耳丝~虾仁摆中间~鸟贝放虾仁两侧~在把杭椒圈~摆在虾仁的上面~

3.调捞汁~海鲜酱油~陈醋~糖~鸡粉~盐~蚝油少许~白胡椒粉~辣椒油~蒜末~在用凉开水调开~浇在凉菜上即可！

做法二

主料：小海螺700g

捞汁小海螺的做法步骤

冲洗小海螺

2.用钢刷将小海螺外表刷干净

3.把水淋干

4.急火蒸七分钟

5.调汁，用海鲜酱油，白糖，醋，芥辣，姜丝，辣椒丝凉开水调一碗捞汁。口味因人而宜

6.腌制30分钟

7.可以食用，特点香鲜

做法三

主料沙鱼湾花蛤1000g

方法/步骤

1，买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时；

2，彻底刷洗干净表皮泥沙；

3，沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用；

4，准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油；

5，小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软；

6，中火下花蛤翻炒；

7，下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅；

8，盐少许调味，撒葱花出锅。

注意事项

1、吐沙时间，1-2小时；确保吐沙干净；

2、花蛤，肉质鲜嫩烹饪时间不可过长，以免口感过老；

3、花蛤属寒性，姜丝必不可少，量可略多。

以上就是捞汁小海鲜的三种常见做法，当然了，捞汁小海鲜的做法有很多，不限于此。希望周末的时候，大家可以在家自己动手做一份美味的捞汁小海鲜！

1叫卖顺口溜是：捞汁小海鲜，味道鲜美，快来品尝，滋味无穷！2喜欢小海鲜的人们可以品尝到鲜美可口的味道，这个顺口溜也可以吸引更多的顾客。3捞汁小海鲜是一道非常受欢迎的美食，不仅味道好，而且营养丰富，经常食用还有益健康。

配料：

小海螺适量，海白虾适量，鲍鱼适量

花蛤适量，姜丝6克，葱3段，蒜10瓣青红杭椒4~5根，花椒10粒

熟芝麻2克，柠檬4片，盐3~4克

鲜花椒6克，一品鲜酱油70毫升

海天味极鲜50毫升

辣鲜露调味料30毫升

料酒10毫升

蜂蜜50克

蚝油30克

香油10毫升

辣椒油20毫升

小海鲜捞汁的做法步骤:

1、鸡爪去掉指甲剁小块，虾用剪刀沿后背剪开取出虾线；

2、鲍鱼将壳去掉。加入适量的盐搓揉干净，处理掉内脏以及鲍鱼嘴，切花刀；

3、锅内倒水，加入葱、姜、花椒和鸡爪，启动白斩鸡功能，将鸡爪煮熟后捞出,放入凉水中浸凉；（放入凉水或者冰水，这样鸡爪吃起来更加Q弹哦）

4、重新烧水处理海鲜，水开后加入姜片，放入海螺、虾、鲍鱼、花蛤，等到虾变红后，将海鲜捞出，放入凉水中清洗干净；

5、蒜切片，姜切细丝，青红杭椒切丁，柠檬切片去籽；

6、将切好的调味食材放入容器中，加入一品鲜酱油、料酒、蜂蜜、芝麻、香油、鲜花椒、油、辣椒油、海天味极鲜、辣鲜露调味料、蚝油、盐等所有调料，并加入150毫升水，将所有调料混合均匀；（调料：姜丝6克、葱3段、蒜10瓣、青红杭椒4~5根、花椒10粒、熟芝麻2克、柠檬4片、盐3~4克、鲜花椒6克、一品鲜酱油70毫升、海天味极鲜50毫升、辣鲜露调味料30毫升、料酒10毫升、蜂蜜50克、蚝油30克、香油10毫升、油适量、辣椒油20毫升，其中有适量的油，要加热后在加入哦，这样能激发调料的香味，吃起来更香）

7、最后将海鲜和鸡爪，放入调好的捞汁中，搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时左右，即可食用哦~

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制作步骤

将小海鲜用清水洗净，然后用料酒、葱、姜片煮至熟烂捞出备用。

热锅凉油，加入蒜末、花椒、白芝麻、辣椒面翻炒至香味四溢。

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加入5勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺盐和一碗凉白开，搅拌均匀，煮开后转小火焖煮5分钟。

将酱汁浇在海鲜上，撒上一些香菜、小米辣和几片柠檬，腌制几个小时，待海鲜充分吸收酱汁的气质即可。

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捞汁小海鲜是一道非常开胃的小食，口感清新爽口，气质鲜美，而且非常简单易做。海鲜的种类可以根据自己的喜好进行选择，可以用虾、蟹、鱿鱼等多种海鲜制作。最好选用新鲜的海鲜，口感更加鲜美。在调汁的时候，辣椒面和花椒的量可以适量增减，根据自己的口味调整。同时，可以根据喜好加入一些其他调料，比如豆瓣酱、姜片、蒜末等，增加口感层次感。最后，建议腌制的时间不要太长，最好在2-3小时内食用，这样口感最佳